Для приготовления домашнего вина, идеально подходит сорт винограда «Изабелла». Его собирают до первых заморозков и обирают свежие, не испорченные плоды. У каждого винодела есть свои секреты приготовления этого божественного напитка. Отсутствие любых добавок при приготовлении домашнего вина – один из главных залогов успеха. Если кислотность винограда высока, тогда допускается добавить немного воды. А так – только ягоды и сахар. Как в этом рецепте. Ингредиенты Виноград Изабелла — 10 кг Сахар-песок — 1кг Процесс приготовления: Шаг 1. Грозди винограда просушиваем от влаги. Важно: при приготовлении домашнего вина виноград не моется. Это недопустимо, в связи с тем, что в таком случае смоется слой диких дрожжей, с помощью которых и наступает необходимый процесс брожения. Шаг 2. Затем толчем ягоды в глубокой эмалированной посуде. Это можно сделать руками или деревянной палкой. Главное, чтобы это были неметаллические предметы, и не случился процесс окисления. Шаг 3. Накрываем посуду тканью или марлей. Оставляем массу на неделю. Каждый день, по несколько раз при этом, виноградную массу необходимо перемешивать и сбивать пену. Делать это лучше деревянной ложкой. Шаг 4. После 7 дней сцеживаем сок, а мезгу отжимаем через марлю. Жмых выбрасываем. Шаг 5. Жидкость сливаем в бутыль и засыпаем сахаром. Шаг 6. Устанавливаем любой гидрозатвор. Это может быть и обычная медицинская перчатка, крышка с трубкой или др. Шаг 7. Оставляем вино бродить на 3 недели. В случае с перчаткой, при завершении процесса брожения, она сдуется, и вы поймете, что вино готово. Шаг 8. Вино разливаем по бутылкам для хранения, плотно их закрываем крышками. Кладем храниться в прохладное темное место в горизонтальном положении. Шаг 9. Через месяц можно пробовать вкусное домашнее вино!

Теги других блогов: вино виноград рецепт